Nói tới cái món này chắc ai cũng hiểu, cách ăn uống dân dã của những con người chốn quê mùa, mộc mạc, bình dị mà đầy ý nhị, tinh tế.

Có dịp về miền tây sông nước thưởng ngoạn sự êm đềm hiền dịu của sông quê, sự dâng trào của những cơn sóng lũ và sự mạnh mẽ của những con sông mùa nước nổi chắc hẳn ai cũng rất khó quên. Đặc biệt vào những mùa này miền Tây lại càng có nhiều đặc sản ngon mà lạ.

Mùa nước nổi, cá tràn bờ đê theo con nước ra sông, những đàn cá linh trắng bóng tung tăng xa lưới. Đó là tất cả tinh túy của món canh chua cá linh mộc mạc, chỉ cần vài cọng ngò, cọng quế làm dậy mùi canh, vài quả cà chua cho thêm màu thêm sắc, nếm nồi canh chua chua mặn mặn rồi thả cá vào. Thịt cá linh mềm, vị béo ngậy, cho cả con cá vào miệng nhai cả xương thôi thì bữa cơm ngon gì bằng nữa. Khổ nổi món này mỗi năm chỉ ăn được 1 mùa - Mùa nước nổi.

 

 

Ngoài ra, thịt chuột đồng là mồi khoái khẩu của dân nhậu. Ai đã một lần nếm thử đặc sản chuột đồng nướng ngũ vị hoặc chuột xào lá cách chắc hẳn không thể nào quên được. Thịt chuột mềm mà chắc, xương nhỏ mềm, ướp thêm gia vị cho vừa ăn rồi đem chiên hoặc nướng. Khói thơm nghi ngút làm con người ta ko thể kềm lòng. Lá Cách nhẫn nhẫn, ngọt ngọt đặc biệt đem xào ếch hay xào chuột đều trở nên thơm lừng và ngon lạ. Chẹp, nhắc chi thêm thèm!

 

 

Mùa mưa, cái cơn mưa quái đảng vừa rào rào dăm ba hột lại nắng chang chang còn được người dân quê gọi là mưa nấm mối. Cứ sau vài ba cơn mưa nấm mối là lũ trẻ con dân vườn biết tranh nhau đi "me" từng tai nấm mối. Bọn nhỏ thiệt hay, chúng nó cứ xách cái rổ dạo quanh hết vườn nhà này tới vườn nhà khác lát sau đã có trên tay cả rổ nấm mối về tha hồ cho mẹ nấu. Nấm mối có thể chế biến nhiều món như: cháo nấm mối, nấm mối xào, đặc biệt là bánh xèo nấm mối. Nấm mối vị ngọt, dòn và là loại nấm hiếm vì loại này ko thể để lâu, chỉ từ sáng tới chiều là nó đã nở tè le = bàn tay mà như thế thì ăn ko còn ngon nữa. Loại này cũng ko ai trồng vì khó trồng và năng suất ko cao, vì vậy mà nó trở nên hiếm nhưng ko quý.

Nói tới bánh xèo nấm mối, thiệt tình đã rất nhiều năm không được thưởng thức món này. Bữa trước có ăn bánh xèo chỗ Ăn Là Ghiền, món này có trong thực đơn nhưng gọi thì không có với lý do là "mùa này nấm ko ngon vì mưa nhiều nên tụi em không có hàng". Ờ, thì đành ăn bánh xèo củ hủ dừa vậy. Mà thiệt tình đi ăn bánh xèo ở đây làm tui nhớ quê quá tay, hồi xưa ở quê tui hong dễ để có được củ hủ dừa hay nấm mối để mần bánh xèo đâu. Nấm mối thì một năm hên xui mới có ăn, còn củ hủ dừa phải chờ cây dừa nào đó già, bệnh, hay người ta đốn đi để trống vườn mà trồng cây ăn trái thì thời may có củ hủ để ăn. Mà hồi nhỏ những miếng củ hủ thiệt non thì tụi nhóc như tui đâu có được ăn, mà phần củ hủ non đó được đem dìa làm bánh xèo hay xào thịt dùng trong bữa cơm chiều. Hồi đó 2 cái món bánh xèo nấm mối và bánh xèo củ hủ dừa ai mà được ăn là quý lắm không như bây giờ xách xe chạy cái vèo qua Ăn là Ghiền 10p sau đã có. Thiệt thời buổi này cái gì cũng sướng, hễ có tiền. Hehe...

Ngẫm lại thấy tội nghiệp bọn trẻ bây giờ, dù cơ sở vật chất tốt hơn nhưng chúng không được tận hưởng cái văn hóa ẩm thực đặc sắc quê nhà mà những cái đó dần dần mất đi theo thời gian, theo dòng phát triển của Xã hội

Rồi mai đây, từng lớp trẻ lớn lên còn biết chăng con cá lóc nướng trui phải được đốt trong đám rơm chứ không phải lò viba, cái bánh xèo được tỉ mỉ đến từng loại gia vị pha bột và cách đổ bánh khéo tay mới tròn xoe chứ không phải bột pha sẵn quăng vào khuôn là ra hình ra dạng. Hy vọng những loại hình nhà hàng phục vụ các món dân dã như bánh xèo Ăn là Ghiền ngày càng phát triển như 1 cách nâng tầm các món ăn miền quê Việt và cũng để bảo tồn chút gì đó cho giới trẻ có cái nhìn cận cảnh về văn hóa ẩm thực dân dã rất Việt Nam.

Được sửa bởi Ong Vo Ve - 14/7/2010 lúc 2:41PM

hix hix... chải cả nước dãi nè, hehe... bạn này viết mấy bài ăn uống kiểu này căng ah nha. Chắc chiều nay đi làm về phải rủ bạn bè đi kiếm mấy món đó mí được. Mà ở SG thì tìm đâu ra nhỉ?

Trời ơi, nhìn cái  bánh xèo là nước miếng chảy ra, thèm thèm quá đi