Lưu ý khi đánh bột sau khi cho bột vào bơ và nc đun chảy thì bạn nên đánh thật mạnh tay, và cả khi cho 1,2 quả trứng đầu tiên cũng vậy, sau đó với số trứng còn lại thì nhẹ tay hơn chút xíu thôi (tức là vẫn nên mạnh). Để thử xem hỗn hợp quấy thích hợp để nướng chưa thì lấy muỗng quấy ra khỏi hỗn hợp bột, nếu bột chảy ngược xuống hình tam giác là thành công (đây là cách mà các nghệ nhân làm bánh của Pháp đã áp dụng khi làm bánh xu, vì bột khi quấy rất mịn nên khó nhận thấy bằng mắt, hơn nữa trong trường hợp làm với số lượng bột lớn cũng ko thể dùng kinh nghiệm đo thời gian để áp dụng). Chúc bạn may mắn.