Bài cảm nhận
Canh chua bông điên điển nấu với cua đồng
Cua đồng làm sạch cho vào cối đâm nhuyễn, hòa nước lã lược lấy nước cua, cho vào ít muối hột, bắc lên bếp nấu sôi, vớt lấy thịt cua đã kết thành dề để riêng. Nước cua còn lại cho vào ít me chua hay khế, cùng bông điên điển hái sẵn. Ðiên điển vừa tái cho gạch cua đã khử mỡ hành vào. Canh sôi nhắc xuống nêm gia vị đường cát, bột ngọt, nước mắm cùng rau quế, rau tần, ngò gai hoặc rau ôm với tiêu xay, ớt... Múc canh ra tô, bên trên để thịt cua. Khi ăn sẽ cảm nhận được mùi vị thơm ngon hấp dẫn từ cái vị chua chua của me, khế, vị ngọt ngào của cua và bông điên điển, của rau thơm, vị cay cay của ớt... nói lên cái đặc trưng của món canh chua bông điên điển và cua đồng ở miền quê Nam Bộ.(SGGP)
(3,996 lượt xem)
Xin chân thành cảm ơn các bạn đã gửi bài đóng góp cho chuyên mục Văn hóa ẩm thực. Bài viết và ý kiến đóng góp, xin gửi về: webmaster@amthucvietnam.com
